Oleh Mohd Salmi Baharom
Pengenalan
Sekiranya kita merujuk kepada manuskrip Undang-Undang Kedah terbitan Dewan Bahasa dan Pustaka, 2005 (teks asal bertulisan jawi) , terdapat bukti-bukti bahawa adat istiadat masyarakat Melayu di Malaysia hari ini seperti penggunaan sireh pinang dalam adat meminang, penghantaran cincin, membasuh kaki sebelum tidur, pantang memegang kepala dan lain-lain adalah berasal daripada adat orang-orang Siam Islam zaman dahulu yang merupakan akar umbi bangsa Melayu hari ini.
Saya juga adalah salah seorang yang membesar dalam masyarakat Siam Islam Kedah (saya menggunakan terminologi ini pada permulaan penulisan kalau-kalau masih ada pembaca yang tidak dapat membezakan antara
Keberadaan kami disini hari ini sebagai penduduk kampong adalah jelas sepertimana menurut catatan
Masyarakat Melayu dari rumpun Siam Islam di Kedah ini masih lagi memelihara bahasa
Saya dapati seni budaya masyarakat setempat seperti wayang kulit, gendang keling dan gendang silat tidak terdapat dalam masyarakat yang tidak menggunakan bahasa
Wayang kulit
Wayang kulit merupakan satu permainan rakyat yang menghiburkan dan kerap kali dimainkan dalam ‘funfare’ di kampung-kampung sehingga awal tahun 80an terutamanya selepas musim menuai ataupun pada malam hari perkahwinan. Sekarang ini pertunjukannya begitu kurang dianjurkan oleh penduduk kampung dan kalau ada pun ia banyak dianjurkan oleh agensi-agensi kerajaan sempena majlis-majlis tertentu atau pesta keramaian.
Walaupun cerita dan karektor tertentu asalnya ada unsur-unsur pengaruh Hindu seperti Rama dan Sita dan kitab Mahabhrata dan Mahayana, tetapi pada zaman sekarang sudah banyak diubahsuai mengikut peredaran zaman dan persekitaran tempatan, isu-isu semasa dengan unsur-unsur nasihat dan lawak jenaka yang cukup menghiburkan. Kemungkinan pengaruh ini dibawa oleh pedagang-pedagang
Saya pernah terbaca wawancara dengan seorang dalang wayang kulit Kedah dalam sebuah akhbar yang berkata syarat utama untuk belajar menjadi dalang ialah minat dan kebolehan seni membuat karektor wayang kulit menggunakan kulit lembu di samping mahir berbahasa ibunda iaitu bahasa Siam Islam Kedah.
Kelantan turut mempunyai wayang kulit ini walaupun karektor utama seperti Ekheng dan Etong (nama
Di Kedah kumpulan wayang kulit yang masih aktif dan paling tersohor ialah wayang kulit Seri Asun, Jitra sementara yang lainnya seperti wayang kulit Kg. Nawa yang beberapa kali menjuarai Pesta Kedah sekitar tahun 70an dahulu. Hari ini, dalangnya sudah pun bersara. Wayang kulit juga dijadikan alat dakwah Islamiah di Pulau Jawa satu ketika dulu oleh Wali Songo (wali sembilan) dan ada riwayat mengatakan Wali Songo ini asal usulnya daripada benua
Saya sengaja tidak membincangkan tentang Menora, Makyung, Hadrah dan lain-lain kerana cuba memberi tumpuan kepada rumpun Siam Islam di Kedah ini sahaja. Malahan ada lagi permainan hiburan rakyat di tempat saya seperti Tajai (mungkin mirip makyung) dan Dikir (bukannya dikir barat Kelantan) yang sinonim dengan masyarakat Siam tetapi sudah pupus dan tidak banyak maklumat yang dapat diperolehi lagi. Agak hairan juga sekiranya kita fikirkan kenapa dikir barat itu tidak dinamakan dikir timur sedangkan ia dikatakan berasal dari pantai timur.
Gendang Keling
Gendang Keling biasanya dimainkan dalam majlis perkahwinan semasa menyambut atau mengarak pengantin dan kadang-kadang meraikan kedatangan pemimpin ke majlis tertentu. Peralatannya terdiri daripada gendang penganak, gendang pengibu, gendang pribumi, rebana ubi, serunai, gambus, kompang, biola, dan terkini accordion yang sama dimainkan bersama gendang silat dan gong. Kalau dimainkan semasa berjalan, gendang digantung dengan tali di leher umpama gendang tarian Bhangra (Punjabi) dan dipukul dengan rotan. Di Kelantan ada Gendang Tari Inai mirip Gendang Keling yang juga dimainkan semasa majlis perkahwinan.
Di Kedah sendiri budaya ini lebih tertumpu kepada daerah yang ramai masyarakat yang boleh berbahasa
Maklumat berikut (termasuk gambar) saya perolehi daripada website berikut,
http://serunaifaqir72.fotopages.com (ulasan saya dalam huruf italic)
As ‘Gendang Keling’ is another form of Malay traditional music that are rarely found in other states except in Kedah. Since now and then, few theories has been adapted to signify its existence since no documentation has been made before this.
i) The first theory referring to the assimilation between Malay and Indian society. It was long, long ago during the Sultanate period. (maybe 400 – 500 years ago).
Memang benar seperti tercatat dalam blog anai-anai, asimilasi ini berlaku melalui perkahwinan Putri Tunku Nur Aishah (sejarah India menyebut Aisyah Begum) dengan Raja Moghul Bahadur Shah di Istana
ii) Others said that it derives from the word ‘Keliling’ (surrounding), during that period when Sultan or his man came to the village, Gendang Keling will be played as a sign of greeting. There you can see ‘Silat Pulut’ is being held by a couples.
Sebagai seorang yang mahir dialek Kedah, agak sukar bagi perkataan “keliling” bertukar menjadi “keling” kerana keling biasanya merujuk kepada kaum India (dengan maaf, ia terminologi yang baik sebenarnya, tanpa sangkaan buruk atau menghina mana-mana kaum). Sementara silat pulut pula diiringi gendang silat, juga biasanya di majlis perkahwinan.
iii) According to my Guru, many of the Indians who are attracted to the sound came over to watch, some how later on the term ‘Keling’ is used to refer to the show or gendang.
Tidak ada orang-orang
Ikuti persembahan Gendang Keling disini,
Kumbloi
Kumbloi merupakan sejenis tanglung berbentuk cylinder lebih kurang 3 kaki garispusat dan 7 kaki tinggi dibuat rangka dengan buluh dan dikelilingi kertas putih yang sama dengan kertas wau. Menggunakan prinsip seperti belon panas, ada kepingan isi kelapa kering diikat pada bahagian bawah dan dibakar untuk memanaskan udara bagi mengapungkan kumbloi itu di udara dan perlahan-lahan terbang ke atas. Pembuatannya memerlukan kemahiran yang tinggi lebih-lebih lagi isi kelapa perlu dijemur berminggu-minggu dan beratnya mesti kurang daripada berat badan kumbloi itu.
Beberapa bulan lepas saya ada menyaksikan sebuah filem
Lalu saya terfikir inilah juga yang dimainkan di kampung saya semasa malam raya. Menurut ayahanda saya, semasa beliau muda dahulu kumbloi ini memang menjadi kebiasaan disediakan dan dipasang untuk menyambut malam raya. Semasa menyambut aidilfitri pada 2001, beliau telah membuat kumbloi ini untuk menunjukkan kepada generasi baru budaya tradisi yang sudah terhakis ini (seperti gambar).
…dan dilepaskan ke udara.
Bukanlah niat penulis untuk membuat tuntutan bahawa kumbloi ini hak mutlak budaya orang Melayu dari rumpun Siam sahaja. Sekiranya ada persamaan dengan kaum utama lain di Asia Tenggara seperti di Kemboja Cempakasari, sudah pasti tidak menghairankan oleh kerana ‘China connection’ itu tetap ada dalam masyarakat Melayu dari rumpun Siam Islam di Kedah hari ini.
Letupan bedil
Blog sahabat kita, The Malay Press ada menyatakan perihal Sultan Pahang yang masih mengekalkan tradisi bedilan meriam 11 das sebelum dan selepas berangkat menunaikan solat sunat hari raya seperti yang ada tercatat dalam UUK, ms45, sebagai adat istiadat raja-raja zaman dahulu.
Ini saya boleh kaitkan dengan beberapa majlis perkahwinan yang pernah dihadiri di kampung di Kedah yang mana ketibaan pengantin disambut dengan bedilan senapang patah ke udara, bahkan ada yang sampai beberapa laras sampai berdentum dentam. Bukankah pengantin itu raja sehari? Pada zaman dahulu rakyat biasa dilarang memakai pakaian kuning tetapi diberi pengecualian untuk majlis raja sehari. Hendak mencari meriam memanglah sukar dengan itu senapang patah atau meriam kabat sahaja menjadi ganti bedilan meriam.
Disamping itu balai-balai dibina dari batang-batang buluh untuk jemputan kenduri. Daun pokok kelapa di potong bagai arch untuk menghiasi dinding balai-balai tetamu sementara balai memasak dinamakan 'rong bau' turut didirikan. Di sini kita dapat lihat semangat kemuafakatan masyarakat Melayu dari rumpun Siam ini apabila tiba majlis perkahwinan. Pendek kata sekiranya kenduri itu tempohnya tiga hari tiga malam, orang-orang kampung tidak akan balik untuk makan nasi dirumah dalam tempoh tersebut, cukup dengan singgah makan dirumah kenduri.
Apabila menyambut hari raya orang-orang Melayu dari rumpun Siam ini secara keseluruhan masih gemar bermain meriam buluh, meriam tanah, mercun dan pelbagai jenis bunga api walaupun dilarang oleh pihak berkuasa. Meriam yang menggunakan kabat (carbide) diletupkan sewaktu berbuka puasa dan sahur disamping pada malam raya. mercun dan bunga api turut digemari oleh kaum-kaum lain di Malaysia terutamanya kaum Cina bila menyambut Tahun Baru. Ini tidaklah menghairankan kerana teknologi mercun dan ‘gun powder’ itu sememangnya berasal dari negeri China.
Keunikan juadah
Mayarakat Siam Islam Kedah turut mempunyai beberapa juadah kegemaran yang diwarisi turun temurun dan tidak terdapat atau sukar diperolehi dalam masyarakat Melayu lain.
Di antaranya ialah gulai daging lembu atau kambing bersama umbut batang pisang yang paling dalam yang biasanya dimasak untuk hidangan kenduri. Gulai yang dimasak dalam kawah besar ini mempunyai aroma yang sangat menyelerakan dan enak dimakan semasa masih panas. Bangsal memasak ini didirikan khas berdekatan rumah dan dikenali sebagai “kedohok” sementara ketua tukang masak lelaki dipanggil “Tok Khrua”. Resepi pelbagai masakan kenduri ini diwarisi oleh beliau secara turun temurun.
Baru-baru ini turut disiarkan dalam harian Kosmo! rencana mengenai gulai ini yang menurut tukang masaknya seorang pak cik di Kodiang, gulai ini lebih sedap kalau umbut batang pisang itu diambil dari pokok pisang hutan yang tumbuh liar.
Daging lembu mentah yang sudah dibersihkan juga dijadikan kerabu dipanggil “kerabu daging mentah”. Daging mentah yang dibuang darahnya dipotong halus dicampur dan diadun dengan bahan-bahan lain seperti serbuk lada hitam, santan dan lain-lain herba sehingga pemakannya jika tidak diberitahu tidak akan perasan bahawa daging itu tidak dimasak menurut kaedah biasa. Ia masak dengan sendirinya berikutan campuran (marinate) pelbagai herba tempatan yang panas sahaja.
Daging panggang yang dicicah dengan air asam campur belacan dan bercili api seakan sudah menjadi hidangan harian semasa bulan Ramadhan. Sebelum dipanggang atas bara api, daging itu dibersihkan, dikapit pada batang buluh dan disapu kunyit bercampur garam secukup rasa. Variasi kepada daging panggang ini ialah lidah dan hati panggang yang juga lazat. Di pekan-pekan kecil seperti Tualang, Tanah Merah dan Kubur Panjang memang setiap hari bulan Ramadhan ada disembelih lembu untuk bekalan daging segar yang sangat tinggi permintaannya. Daging yang lebih boleh pula dikeringkan dengan dijemur bawah sinaran matahari dan boleh digoreng sebagai juadah.
Pelbagai jenis kerabu daripada hasil tumbuhan juga sangat enak dimakan. Di antaranya yang saya kira unik ialah kerabu umbut pokok rumbia, nyiur, dudor (sejenis pohon
Satu lagi yang unik ialah sejenis tumbuhan sayur dipanggil daun maman yang dijadikan jeruk. Jeruk maman dicampur dengan menghiris bawang kecil dan cili padi dan di makan dengan nasi. Memang menyelerakan. Juadah ini turut menjadi salah satu sajian di istana Sultan Kedah sekarang. Tak lupa juga ikan sepat pekasam memang tetap menjadi hidangan yang cukup istimewa.
Seterusnya, sejenis ketupat dipanggil chang yang diperbuat dengan pulut dan dibalut dengan daun buluh. Bagaimana pun hanya generasi tua yang mahir membuatnya dan ia sudah mula pupus dalam masyarakat Siam Islam. Orang-orang selatan Thai juga ada ketupat ini tetapi lagi sekali siapa ambil siapa punya? Tidak hairanlah jadi begitu memandangkan mereka juga dari rumpun yang sama dengan orang-orang Siam Islam di Kedah. Sekiranya mereka-mereka ini berada didalam Malaysia sudah pasti mereka dikenali sebagai Melayu.
Selain laksa yang menjadi hidangan keseluruhan masyarakat Melayu, kami juga ada laksam yang berupa kepingan tepung beras kukus yang dipotong seperti koay teaw. Laksam ini juga boleh didapati di Lembah Kelang yang dijual peniaga dari negeri Kelantan tetapi Laksam Kelantan sedikit berbeza kuahnya daripada Laksam Kedah.
Walaupun secara umumnya, juadah Kelantan banyak menggunakan gula tetapi beberapa juadah seperti Daging Bakar, Daging Kering, Laksam dan pelbagai jenis kerabu memang hampir sama dengan masakan orang-orang Melayu dari rumpun Siam Islam di Kedah. Apabila membuat perbandingan dengan Kelantan, perlu diperhatikan bendera kedua-dua negeri ini mempunyai latar belakang merah yang sinonim dengan ‘
Pasai makan nie ish ish...rugi hampa dok sana no?....aku nak p pekena dah nie...jom aku belanja..hehehe, terima kasih mi untuk artikel nie.